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本文目录

1. 甲鱼块的鳖的鳖家常做法
2. 甲鱼正确做法
3. 正宗甲鱼家常做法

甲鱼块的家常做法

食材

甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根 ，家常家常火腿肉100克，做法做法葱结  、大全姜片、鳖的鳖冰糖、家常家常熟猪油各10克，做法做法精盐1克 、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

步骤

1.将甲鱼宰杀，用开水烫泡后
，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开
，掀起甲盖 ，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用） 。

2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。

3.火腿切成4大块。

4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中
，把火腿、葱
、姜和火腿围在甲鱼四周 ，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。

5.旺火烧开后 ，去除浮沫，放冰糖 ，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。

6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可 
。

甲鱼正确做法

主料：活甲鱼900克
。

辅料
：水发香菇40克 ，去皮蒜瓣50克，葱结 、姜片各15克
，绍酒 、酱油各40克 ，精盐2克 ，味精0.5克，胡椒粉1克
，湿淀粉10克
 ，肉汤600克，猪油75克
，香油10克。

做法
：

1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血 ，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪 ，入沸水中略烫 ，刮净粗皮及黑膜，去内脏 ，剁成块洗净 。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒
。

3、下入蒜瓣、姜片 、葱结、香菇 ，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂
，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

正宗甲鱼家常做法

食材：甲鱼1只 ，火腿1块，冰糖适量。

步骤

1.甲鱼宰杀后，去内脏、脚爪
、尾巴 ，斩成条块，煮去血水 ，洗净后整齐地码放在砂锅内。

2.加火腿一块与火腿骨佐味 ，置木炭炉火上 ，先大火烧开，后放冰糖 ，在微火上细炖一小时左右 。

3.然后取火腿切成片，在甲鱼上摆成图案
 ，连砂锅端上桌。

OK ，关于鳖的家常做法和鳖的家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。